“請出示你們的食品采購訂單。”

“‘年夜飯’的飯菜注意要做好留樣。”

1月27日，臘月二十八，來安縣新安鎮市場監督管理所的執法人員來到藍天白云大酒店的后廚，查看了醬、油、醋等調味料，重點檢查“年夜飯”菜譜，再三督促餐飲單位要主動落實食品安全主體責任，嚴格落實食品安全制度，杜絕超負荷承接，并完善食品安全應急預案，以及督促餐飲單位要主動對消費者開展反餐飲浪費提示。

“今年‘年夜飯’生意特別紅火，目前已訂出了40多桌。雖然我們在食品安全方面已經提前采取了一些措施，但還是怕忙中有錯。”藍天白云大酒店業務經理任婷婷介紹說，有執法人員的現場檢查和專業指導，可以幫助酒店主動發現一些潛在的安全隱患，從而讓顧客吃得滿意、吃得放心。

記者了解到，春節將至，“年夜飯”預訂迎來消費高峰。為保障春節期間餐桌食品安全，近一段時間以來，來安縣市場監管局對承辦“年夜飯”、宴席的餐飲單位開展專項檢查，并對上述單位提醒告誡，要求其切實履行食品安全主體責任。

據來安縣市場監督管理局餐飲股股長董悅介紹，日前，該縣印發了2025年“年夜飯”食品安全專項整治行動實施方案，并抽調10組、30名工作人員，在全縣范圍內持續開展為期10天的“年夜飯”專項檢查行動。

據悉，本次專項檢查活動，主要針對食品原料采購源頭、加工制作流程、從業人員健康狀況、餐飲具清潔消毒程序，以及食品留樣制度落實等關鍵環節進行細致排查；包括全面摸清轄區承辦“年夜飯”餐飲服務提供者的底數，采用提前介入指導、加大監督檢查力度和頻次等方式，壓緊壓實承辦“年夜飯”餐飲服務提供者的主體責任。同時，與餐飲企業簽訂食品安全承諾書，落實主體責任，強化宣傳教育，指導其規范操作，增強其法律意識、安全意識和責任意識。

“春節期間，我們將以‘年夜飯’食品安全為抓手，在做好日常監管的同時，重點安排值班巡查工作，以便及時化解消費糾紛。”董悅表示，將持續強化對承辦單位的監督檢查，開展制止餐飲浪費專項行動，加大宣傳力度，治理誘導過度消費行為，進一步夯實食品安全監管責任，依法從嚴查處違法違規行為，全力守護“舌尖上”的“年味”安全。同時還提醒廣大消費者，春節期間聚餐要緊盯食品安全，如若發現食品安全問題，可撥打12315進行投訴舉報；一旦發生食物中毒要立即就診，并留存好就餐發票、就診記錄等相關證據，依法維護自身合法權益。