土豆燒老鵝、荔枝蝦球、咸豬腳燜燉昂刺魚、荷香糯米蒸排骨……一道道以鄉土食材為原料、以文旅資源為依托、以民俗民風為靈感的鄉村風味，令人目不暇接、唇齒留香，更讓四方賓客意猶未盡。日前，南譙區第五屆鄉村旅游美食大賽，在風景秀麗的九天峰度假村舉辦。
“民以食為天。”作為10項暖民心行動中最讓人“回味無窮”的一項內容，我市以落實“新徽菜·名徽廚”行動為抓手，用心用情用力解決好人民群眾急難愁盼問題，全力發掘滁州名特小吃資源、提升本土美食品牌形象，弘揚皖東美食文化、促進我市餐飲產業發展。
一道技藝精湛、口味獨特的招牌菜，甚至可以撐起一家店、賣火一條街。我市在推進餐飲企業招牌菜行動中，鼓勵餐飲企業結合傳統菜肴、研發各具特色的招牌菜，實現餐飲企業提質增效、錯位發展，強化品牌意識，提高美譽度。
各地深入實施競賽引領行動，鼓勵徽菜師傅申報參加中式烹調師、中式面點師等烹飪類職業技能等級認定，鄉村民宿、農家樂等徽菜師傅也可申報職業技能等級評價。遴選“滁州名廚”，參加“徽菜名廚”評選。支持徽菜餐飲企業建設技能大師工作室，擇優扶持建設為省級、國家級技能大師工作室。
我市還完善了徽菜師傅“地方特色指標+專項職業能力+職業技能等級”評價制度，構建徽菜師傅評價認定體系。各縣（市、區）結合地域特色、飲食習俗、產業形態等因素，梳理認可度高、就業創業帶動性強、代表本地飲食文化特色的地方名特小吃品種。以天長鹵鵝、鳳陽中都大腸面、定遠鹵白鵝開發專項職業能力考核標準為契機，各地均努力開發地方名特小吃品種。
同時，對脫貧人口和防止返貧監測對象、城鎮失業人員等重點就業群體及靈活就業勞動者，開展徽菜師傅就業技能培訓。通過創業支持行動，為徽菜師傅創業者提供個性化創業指導，提供全方位創業服務，加強對門店經營管理、品牌建設、市場拓展、風險防控等培訓。鼓勵龍頭企業開設連鎖店、加盟店，推動徽菜企業連鎖經營，實施餐飲企業提升行動。
今年以來，我市已組織徽菜師傅技能培訓1491人次，新增徽菜師傅922人，分別完成年度目標任務的133.12%、109.8%。我市全力支持徽菜師傅創業并帶動餐飲企業就業，有效促進餐飲從業人員技能技藝提升、就業創業提質、收入水平提高。