《安徽日報》（2024年11月20日8版）
11月8日，“來安花紅”產業基地的花紅酒窖內到處彌漫著濃郁的酒香。當天是“精品來安花紅酒”的好日子，經過3年窖藏的1萬升“精品來安花紅酒”2024年頭酒開壇，并開始灌裝作業，為供應今年“兩節”長三角地區市場做準備。
“我們與江南大學合作，在古法花紅釀酒技藝的基礎上，融合了‘蘇藝徽釀’現代釀酒工藝，經過3年多的努力，最終研發出了最新的大曲酒釀造工藝。該項技術于今年6月獲得了國家白酒發明專利。”說起花紅酒最新的釀造工藝，安徽涂中釀酒有限公司董事長王士強信心滿懷，“酒香不怕巷子深。我們采用最新工藝釀造的第一批‘精品來安花紅酒’，去年一經問世就廣受消費者好評，市場供不應求。”
王士強指著酒窖內一排排整齊排列的200多壇酒介紹道，“精品來安花紅酒”全部選用上等“來安花紅”和優質天然礦泉水為原料，采用最先進的釀酒工藝，產品兼具傳統酒的醇厚，又保留了花紅的果香和營養成分，聞香獨特，口感綿柔，是“來安花紅”品牌系列的“拳頭”產品。
“‘來安花紅’皮薄肉脆、汁多渣少，不僅口味獨特，還有開胃解暑、防痢止瀉等功效，但本世紀初曾一度瀕臨滅絕。”來安縣花紅種植協會副會長李迎軍說出了一段鮮為人知的花紅“蝶變”史。“來安花紅”小巧玲瓏，形似蘋果，色澤青黃紅暈，香味濃郁，富含多種維生素和對人體有益的微量元素，有較高的營養和藥用價值。因喜光、耐寒、耐旱、耐濕、耐鹽堿等優良特性，而廣泛分布于江淮分水嶺沿線鄉鎮，據《來安縣志》記載，早在明嘉靖年間來安就有花紅栽培，明清時被列為貢果，曾與“碭山梨”“懷遠石榴”“蕭縣葡萄”齊名，有安徽“四大名果”之美譽。上世紀九十年代中后期，大量南方優質水果沖擊本地市場，“來安花紅”失去了市場競爭力，種植面積逐漸萎縮，2000年后，僅剩下一棵嫁接了蘋果的“來安花紅”樹，種質資源瀕臨滅絕。
“還好沒斷了根，沒讓這么好的東西毀在我們這一代人的手里。作為來安人，我有責任和義務保護、賡續花紅的種質資源。”李迎軍說，2009年，來安縣組織開展“來安花紅”種質資源搶救性培育，他積極響應政府號召，承包了200多畝林地，采取“公司+農戶”的模式，建設了集生態養殖、種植、采摘、民宿等特色農業旅游為一體的來安花紅產業基地。為更好地保護“來安花紅”，他牽頭成立了來安縣花紅種植協會，同時與南京農業大學、滁州學院等高校建立產學研合作，在擴大花紅種植面積的同時，不斷延伸拓展產業鏈條，大力發展精深加工。
目前，“來安花紅”已成為國家地理標志產品，全縣共種植1000余畝，種植面積在逐年增加，計劃利用五年時間發展到10000畝以上，并逐步向周邊輻射推廣。如今，“來安花紅家族”人丁興旺，麾下已經包括果汁、果醬、果脯、果醋等產業近20個產品，“來安花紅”正煥發新的生機。 （呂 華）