南京都市圈全媒體聯盟采風行走進盱眙
探訪“盱眙龍蝦”的全產業鏈奧秘
全媒體記者李邦軍 通訊員 田敏 周瑩
養殖面積近百萬畝，龍蝦總產值逾200億元，引領全國超4000億元大市場……日前，工業和信息化部、國家發展改革委等十一部門聯合印發《關于培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的指導意見》，盱眙龍蝦被官方“點名認證”。
5月18日至19日，“我在盱眙等你來”南京都市圈全媒體聯盟采風行走進盱眙，來自南京日報、淮安日報、揚州日報、鎮江日報、滁州日報以及天長市融媒體中心等10家單位的社長總編、媒體記者，探訪盱眙龍蝦從養殖到銷售的全產業鏈模式。
突破種苗“芯片”，新品種增產更增收
在盱眙縣馬壩鎮龍蝦種苗繁育基地的養殖區內，一只只小龍蝦在水下“張牙舞爪”，撈起一網兜，可以明顯地看到這一品種的龍蝦個頭比普通龍蝦大出不少。平均收獲體重提高18.62%，畝產提升18.8%，這就是江蘇省淡水水產研究所今年3月對外發布的克氏原螯蝦“盱眙紅1號”新品種。
與未選育種相比，“盱眙紅1號”規格整齊，增產增收效果明顯。目前，選育種已完成連續兩代的中試養殖試驗，預計今年6月份將上報相關資料到農業農村部全國水產原種和良種審定委員會。
在小龍蝦產業鏈中，種業是小龍蝦產業高質量發展的“芯片”，是小龍蝦產業健康發展的關鍵。除了“盱眙紅1號”，“盱眙1號”新品種也已完成5年數據采集和測產。與此同時，“盱眙紅2號”也在加緊做著不同產地龍蝦養殖對比實驗，該品種將會在抗菌性、抗病力上有所提升，針對性地解決5月“龍蝦瘟”問題，預計龍蝦產量畝均提高25%。
目前，馬壩舊街首家省級盱眙龍蝦全產業鏈標準化示范基地正在建設中，其主導產業為稻蝦綜合種養，占地面積1200畝，以創建國家級現代農業全產業鏈標準化示范基地為目標，將馬壩舊街稻蝦共生標準化示范基地打造成全國一流的小龍蝦種苗繁育中心、稻蝦綜合種養標準化示范基地、數字農業以及節水灌溉基地，引領和推動全國稻漁綜合種養。
其中，依托江蘇省淡水水產研究所建設的龍蝦種苗選育區，研究區域包括小龍蝦連棟大棚單池育苗區21000平方米、露天生態家系選育池72個家系網箱、苗種孵化車間300平方米等。通過品種的不斷選育，逐步開發盱眙紅系列克氏原螯蝦新品種。
為產業定標準，引領行業高質量發展
盱眙是全國小龍蝦交易集散中心，全縣龍蝦養殖面積近百萬畝，年產龍蝦超12萬噸。年產龍蝦調料1萬余噸，有龍蝦餐飲企業2000余家，全縣從事龍蝦產業人員約20萬人。在盱眙龍蝦博物館，采風團的媒體記者們通過千余幅不同時期圖片和千余件藏品，了解20多年來盱眙龍蝦產業發展史和中國盱眙國際龍蝦節演進史。
盱眙境內水域開闊，水質清新，水域無污染，優越的自然條件為小龍蝦提供了最佳的生長環境，盱眙小龍蝦以“三白兩多”聞名，即腹白、腮白、肉白、黃多、肉多。在今年3月舉辦的第二十三屆中國·盱眙國際龍蝦節盱眙龍蝦開捕儀式上，盱眙龍蝦全產業鏈標準體系正式發布。
該標準體系在總結盱眙“蝦稻共生”綜合種養新模式經驗的基礎上，以強化盱眙龍蝦全程質量控制、提升全要素生產率、促進一二三產融合發展為導向，覆蓋養殖、加工、生產、流通、餐飲、旅游蝦稻產業全鏈條，由“基礎通用標準”“一產養殖標準”“二產加工標準”“三產服務標準”四個部分組成，各類標準共計317項，為‘十四五’期間盱眙龍蝦產業二次創業發展建設提供標準化路徑和指引。
聚焦新零售，計劃開設1萬家“社區食堂”
20 多年來，盱眙持續創新辦節方式、不斷擴大養殖規模，延伸拓展產業鏈條。覆蓋即時餐飲和盱眙本地優質農產品銷售的“盱眙等你來”社區食堂第一家已在盱眙開業。在這里，龍蝦酥、龍蝦月餅、烤芝士龍蝦卷、龍蝦粽子等龍蝦衍生品讓人品嘗到更多盱眙味道；龍蝦醬、龍蝦調料、冷吃蝦、冷凍蝦尾、蝦稻米以及盱眙的特色農產品，是綜合產品售賣區的一大特色。
打通龍蝦銷售的最后一米，進一步延伸產業鏈，推動龍蝦產業高質量發展。據介紹，這樣的龍蝦“社區食堂”初步計劃在南京開設500家、全國開設10000家。
聚焦業態融合，拓展三產營銷服務。通過建立城市中央廚房新零售體系、建立盱眙龍蝦網絡平臺銷售體系、建立社區團購體系，進一步完善盱眙龍蝦的新零售體系。盱眙縣還將持續推進千城萬店工程，通過開設一批盱眙龍蝦旗艦店、直銷店、加盟店、品牌店，不斷擴大盱眙龍蝦的市場覆蓋面。
盱眙縣委書記鄧勇表示，在縣域經濟發展和農業現代化建設上，盱眙將以龍蝦產業為引領、以二次創業為驅動、以實體運行為支撐，全力突破種苗“芯片”、全面延伸產業鏈條、全速推進品牌創新，重抓預制菜開發、快抓農文旅融合、大抓標準化輸出，跑出發展加速度、開辟發展新境界，奮力打造江蘇乃至全國產業振興帶動鄉村振興的新樣板。