滁州網(wǎng)訊（全媒體記者包增光 通訊員陳東亮）新學(xué)期伊始，市市場(chǎng)監(jiān)管部門緊盯“開(kāi)學(xué)第一餐”，嚴(yán)把全市622家學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂和12家集體配餐單位安全關(guān)口，全力保障師生飲食安全。
抓實(shí)主“責(zé)”。在全市所有學(xué)校，建立校長(zhǎng)、分管校長(zhǎng)、食堂負(fù)責(zé)人、食堂食品安全管理員四級(jí)責(zé)任體系和大宗食材追溯體系，實(shí)現(xiàn)食品安全責(zé)任全面落實(shí)和安全可追溯。全面執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度和食品留樣制度，做好陪餐和留樣記錄。
查細(xì)保“安”。督促學(xué)校食堂、校外供餐單位開(kāi)展全覆蓋食品安全自查自糾。實(shí)施學(xué)校食堂100%覆蓋檢查，督促學(xué)校重點(diǎn)做好學(xué)校食堂使用前的清理清潔，對(duì)加工貯存場(chǎng)所進(jìn)行“搬家式”大掃除。嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員健康管理。嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票制度，嚴(yán)把食材關(guān)口。
點(diǎn)亮促“治”。全市所有食堂均在操作間、備餐間、庫(kù)房等關(guān)鍵環(huán)節(jié)點(diǎn)安裝攝像頭，在學(xué)校餐廳安裝監(jiān)控顯示屏，讓師生對(duì)食堂食品安全情況“一目了然”。622家食堂及12家學(xué)生供餐配餐單位已接入食品安全遠(yuǎn)程監(jiān)控中心，學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率達(dá)100%。