滁州網(wǎng)訊 今年以來，天長市扎實開展“新徽菜·名徽廚”暖民心行動，著力徽菜師傅技能水平的提升，聚力打造天長美食文化特色“名片”，建成“名徽廚”就業(yè)創(chuàng)業(yè)高端“品牌”，助力本地區(qū)文化、餐飲、旅游以及經(jīng)濟社會高質量發(fā)展。
該市以開展徽菜師傅專項技能培訓為切入點，著力培養(yǎng)本土名廚。市里相繼開展中式烹調(diào)師、中式面點師等培訓班，邀請在技能競賽中脫穎而出的“名師”或本地公認的“大廚”現(xiàn)場手把手、面對面教學，培育能拿出“真功夫”的徽菜廚師，把“千秋宴”“天長鹵鵝”等地方特色菜肴的“真經(jīng)”傳下去，推動“千秋特色、皖東味道”走出天長、走出安徽、走向全國。今年以來，已培訓人員近300人，完成上級下達任務的430%，其中170人已取得中、高級以上技能等級資格。
該市還強化徽菜品牌建設，結合天長99公路風景道，打造精品美食線路，成功創(chuàng)建2家皖東農(nóng)家樂、1家皖東民宿、1家旅游超市，將天長特色美食、特產(chǎn)進行全方位展示。積極參加“皖美好味道、百縣名小吃”評選活動，天長共有秦欄鹵鵝、藕夾子、汊澗素雞3道菜入選“好味滁州”全市重點推介的13道菜。秦欄鹵鵝入選安徽省百道名菜。主推天長招牌菜，積極弘揚“千秋宴”主題菜系，力推“臭桂魚、一品鍋、石耳燒石雞、刀板香”等特色招牌菜，打響天長菜品招牌。打造連鎖餐飲企業(yè)，通過開設百姓人家餐飲連鎖店，助力打造其成為徽菜連鎖企業(yè)，擦亮天長本地餐飲品牌。
（李炳旺 宋家發(fā) 徐金榮）