滁州網(wǎng)訊 今年以來，天長(zhǎng)市扎實(shí)開展“新徽菜·名徽廚”暖民心行動(dòng)，著力徽菜師傅技能水平的提升，聚力打造天長(zhǎng)美食文化特色“名片”，建成“名徽廚”就業(yè)創(chuàng)業(yè)高端“品牌”，助力本地區(qū)文化、餐飲、旅游以及經(jīng)濟(jì)社會(huì)高質(zhì)量發(fā)展。
該市以開展徽菜師傅專項(xiàng)技能培訓(xùn)為切入點(diǎn)，著力培養(yǎng)本土名廚。市里相繼開展中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師等培訓(xùn)班，邀請(qǐng)?jiān)诩寄芨?jìng)賽中脫穎而出的“名師”或本地公認(rèn)的“大廚”現(xiàn)場(chǎng)手把手、面對(duì)面教學(xué)，培育能拿出“真功夫”的徽菜廚師，把“千秋宴”“天長(zhǎng)鹵鵝”等地方特色菜肴的“真經(jīng)”傳下去，推動(dòng)“千秋特色、皖東味道”走出天長(zhǎng)、走出安徽、走向全國(guó)。今年以來，已培訓(xùn)人員近300人，完成上級(jí)下達(dá)任務(wù)的430%，其中170人已取得中、高級(jí)以上技能等級(jí)資格。
該市還強(qiáng)化徽菜品牌建設(shè)，結(jié)合天長(zhǎng)99公路風(fēng)景道，打造精品美食線路，成功創(chuàng)建2家皖東農(nóng)家樂、1家皖東民宿、1家旅游超市，將天長(zhǎng)特色美食、特產(chǎn)進(jìn)行全方位展示。積極參加“皖美好味道、百縣名小吃”評(píng)選活動(dòng)，天長(zhǎng)共有秦欄鹵鵝、藕夾子、汊澗素雞3道菜入選“好味滁州”全市重點(diǎn)推介的13道菜。秦欄鹵鵝入選安徽省百道名菜。主推天長(zhǎng)招牌菜，積極弘揚(yáng)“千秋宴”主題菜系，力推“臭桂魚、一品鍋、石耳燒石雞、刀板香”等特色招牌菜，打響天長(zhǎng)菜品招牌。打造連鎖餐飲企業(yè)，通過開設(shè)百姓人家餐飲連鎖店，助力打造其成為徽菜連鎖企業(yè)，擦亮天長(zhǎng)本地餐飲品牌。
（李炳旺 宋家發(fā) 徐金榮）