“到一家食品生產企業檢查時，首先要看它的生產操作規程是怎么制定的，制定得對不對。如果規程沒有問題，我們再去檢查企業是不是按照規程操作……”11月25日，滁州市食品生產安全監管實訓基地——蒙牛乳業（馬鞍山）有限公司（以下簡稱“蒙牛乳業”）迎來首場實訓。全市食品安全檢查員及部分食品企業食品安全總監走進蒙牛乳業，進行理論學習與現場觀摩，提升食品生產監管能力。
本次實訓采用小班化現場教學模式，邀請了省食品藥品檢驗研究院專家講解食品生產企業檢查要點，實訓基地蒙牛乳業介紹了企業生產工藝流程及關鍵控制點管控，第三方檢測機構講解了預包裝食品標簽標識法規要求。實訓期間，學員們還走進蒙牛乳業生產車間、原料庫進行現場觀摩學習。
目前，滁州市首批3家食品實訓基地已投入使用。基地將針對食品安全標準宣貫、企業主體責任落實、食品生產規范管理等內容加強培訓，有效提升監管能力與水平。同時，以點帶面，著力打造一批示范企業，推動全市食品生產企業規范建設。
市市場監管局食品生產科科長夏天表示，下一步，該局將進一步推進食品生產實訓工作，在食用油、糕點等領域打造多個實訓基地，用高效能監管助推食品產業高質量發展，全力守護人民群眾舌尖上的安全。（記者 王永霞 廖嵐鈞 通訊員 唐勇）