全國設施養殖產量在水產養殖中占比已超五成——
海鮮養殖不再是沿海“專利”
從武漢出產南美白蝦，到新疆出產三文魚，隨著設施漁業的發展，海鮮養殖不再是沿海城市的“專利”，海鮮陸養受到越來越多的關注。
近日，首批來自重慶大足的南美白對蝦上市，基地通過培育類似海洋的封閉生態系統，實現海蝦的工廠化、規模化養殖，讓本地人吃上了土生土長的新鮮海鮮。內陸養蝦是怎么做到的？設施農業未來發展趨勢如何？
“以往重慶市民要想吃到海蝦，最近的產地是廣東湛江，經過1200公里的長途奔波，蝦早已進入休眠狀態。”盒馬重慶冉家壩店的工作人員周娟介紹，如今，來自重慶大足的南美白對蝦上市后，從產地到門店，只需一個半小時。“蝦都很鮮活，你看，隨時都有可能蹦出水缸，我得時刻看著。”周娟說。
“不僅活度高，這些誕生于重慶的海鮮，還拿到了國際權威機構認證的無抗養殖證書。”重慶盒馬商品總監李多思介紹，目前這些無抗蝦正處于產能爬坡階段，每天限量200斤，靠著安全新鮮，每到下午就會賣光。預計到明年，年產量會達到30萬斤，將覆蓋川渝市場。
海鮮養殖，難在水源，深居內陸的山城，海水從哪里來？
在重慶大足大安農業園區，2000平方米的封閉廠房內，分布著近百個蝦塘，蝦苗自由游弋在30攝氏度的“溫泉”中，空氣中彌漫著海的味道。
“沒有海，我們就自己造。”重慶零抗水產公司總經理宦國新介紹，在養殖技術快速發展的今天，人工調制海水已不是難事，但如果只靠換水養殖，平均養1斤蝦的換水量可達50噸，在內陸城市簡直是天方夜譚。
為此，宦國新帶領團隊花費6年時間研究出了生物絮團技術，通過為人工海水添加微生物，有效去除養殖水體中的糞便、殘餌等顆粒物，形成生物循環，相當于在內陸打造了一個封閉的海洋生態系統。“為達到生態平衡，養殖過程不能添加任何抗生素，產品質量安全有保障。”宦國新說，“同時，養殖‘海水’可以循環使用，無任何排放，不會對外部環境造成污染。”
宦國新回憶，2020年，他看中川渝地區廣闊的市場，在成渝經濟帶的節點選址，投資“造海”。但他沒想到，研發多年的生物技術，從實驗室走向市場，足足花了3年。重慶市水產技術推廣總站研究員李虹介紹，用生物絮團養蝦，難點在于維持生態系統的動態平衡。這項技術大多存在于實驗室，能進入規模化商業運用，在西南尚屬首例。
作為水產養殖大國，中國近年來通過大力發展生態健康養殖，持續提高養殖設施和裝備水平，設施養殖產量在水產養殖中的占比已超過五成。今年6月，四部委聯合發布的《全國現代設施農業建設規劃（2023—2030年）》（以下簡稱《建設規劃》）明確，建設以生態健康養殖為主的現代設施漁業。在各方面的積極推動下，設施農業的數量和質量明顯提升，各地正持續加快轉變漁業發展的空間格局、產業結構和生產方式，讓更多優質鮮活水產品“游”向千家萬戶。
農業農村部農村經濟研究中心研究員金書秦介紹，由于采取集約化生產，設施農業在節水、節能、節肥、節藥等方面具有顯著優勢。近年來，設施農業越來越多地應用于水產、畜禽養殖領域，桁架類網箱和養殖工船快速發展。
目前，全國設施種植面積達4000萬畝，約70%的肉蛋奶和52%的養殖水產品由設施養殖提供。按照《建設規劃》，到2030年，設施蔬菜產量占比提高到40%，畜牧養殖規模化率達到83%，設施漁業養殖水產品產量占比達到60%。陸養海鮮將更多地走上天南海北消費者的餐桌。（記者 孔德晨）