趙玉龍
趙玉龍，男，回族，1956年9月生，中共黨員，安徽明光酒業(yè)釀酒總工程師。趙玉龍1979年進(jìn)入酒廠做學(xué)徒，始終堅(jiān)守純手工釀造，刻苦鉆研并完善創(chuàng)新釀造工藝,他嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，36年來都是凌晨3時(shí)上班，連續(xù)15個(gè)小時(shí)工作，關(guān)注著每一條生產(chǎn)線的監(jiān)督、檢查、生產(chǎn)工藝執(zhí)行情況,練就只喝一口酒，就能知道在釀造過程中哪個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問題；他注重培養(yǎng)傳承人，把自己長(zhǎng)期積累的所悟所得，毫無保留地傳授給團(tuán)隊(duì)人員，所帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)有7人榮獲安徽省釀酒狀元，15人獲安徽省釀酒技術(shù)標(biāo)兵，19名弟子獲安徽省釀酒技術(shù)能手。趙玉龍榮獲全國(guó)五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆⑷珖?guó)勞動(dòng)模范、安徽省輕紡行業(yè)勞動(dòng)競(jìng)賽先進(jìn)個(gè)人榮譽(yù)稱號(hào)。
埋頭苦干 從門外漢到行家里手
1980年，趙玉龍進(jìn)入明光酒業(yè)有限公司，從最基層的釀酒工人做起。“當(dāng)時(shí)一竅不通，就是個(gè)門外漢。”在那個(gè)年代，關(guān)于釀酒方面的專業(yè)書籍并不好尋，好學(xué)的趙玉龍只能靠跟著師傅打下手學(xué)習(xí)。功夫不負(fù)有心人，短短3年，他從一線工人當(dāng)上了班組長(zhǎng)，成為當(dāng)時(shí)晉升最快的職工。1986年他又被提拔為了車間主任。多年的勤懇工作為他贏得了各級(jí)的肯定，也讓他“沉醉”到了釀酒世界中。
老明光釀酒工藝復(fù)雜，綜合溫度、水分、曲子、糧食質(zhì)量、發(fā)酵、工藝、操作等多道工序，糧食最終才能成為馥郁芬芳的白酒。由于制酒和溫度有著密切聯(lián)系，廠里實(shí)行的是凌晨3時(shí)到早上10時(shí)，下午16時(shí)到晚上23時(shí)兩班倒的工作模式，為了能嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，趙玉龍多年都是凌晨3時(shí)上班，晚上18時(shí)下班，15個(gè)小時(shí)連續(xù)工作，在每一條生產(chǎn)線上監(jiān)督、檢查，關(guān)注著生產(chǎn)工藝的執(zhí)行情況。
由于平時(shí)大部分時(shí)間都投入工作中，趙玉龍對(duì)家庭的照顧越來越少。1996年，趙玉龍的岳父因病癱瘓?jiān)诖玻捎诠ぷ髟颍w玉龍沒能盡責(zé)，“讓愛人在孩子和父親之間辛苦照顧。”說到當(dāng)年的情形，趙玉龍眼圈泛紅：“因?yàn)楣ぷ魈Γ瑢?duì)家庭確實(shí)有很多疏忽。”
經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的鍛煉，趙玉龍成為了經(jīng)驗(yàn)豐富的品評(píng)師，還被同事們冠以“酒仙”的雅號(hào)，倒不是他的酒量多大，而是他對(duì)生產(chǎn)工藝的“料事如神”。往往只需要喝一口酒，就能知道在釀造過程中哪個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問題。“比如苦澀味重，那一定是前期發(fā)酵過猛導(dǎo)致的。”談起關(guān)于釀酒的知識(shí)，趙玉龍如數(shù)家珍。
堅(jiān)持創(chuàng)新 老品牌釀出新口味
明光酒業(yè)歷史悠久，擁有豐富的釀酒經(jīng)驗(yàn)，但始終有一個(gè)問題困擾著趙玉龍。“之前我們一直使用大麥、小麥、豌豆為原料進(jìn)行發(fā)酵，但是這樣釀出的酒的口感偏辣，不被人們所接受。”為了攻克這一問題，趙玉龍堅(jiān)持嘗試，不斷調(diào)整原料的配比，創(chuàng)新生產(chǎn)工藝，經(jīng)過反復(fù)實(shí)驗(yàn)、不懈努力，他首創(chuàng)綠豆制曲并最終大獲成功，外觀、香味等均達(dá)到了理想的目標(biāo)，不僅得到釀酒行業(yè)專家好評(píng)，也成功打入市場(chǎng)，被老百姓評(píng)價(jià)為“豆香濃郁、入口綿甜”。2003年綠豆制曲工藝榮獲國(guó)家發(fā)明專利。
2021年“老明光釀造技藝”榮譽(yù)安徽省第六批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。對(duì)于趙玉龍而言，老明光純手工釀造不僅是一項(xiàng)文化遺產(chǎn)，更是一代代先人智慧的結(jié)晶。而作為繼承者也是傳承者，趙玉龍的絕活就是敢于創(chuàng)新管理辦法，通過開展勞動(dòng)競(jìng)賽、大膽抓安全、文明生產(chǎn)，把純手工釀造放在首位，把“練內(nèi)功、比技藝、做貢獻(xiàn)”作為常規(guī)工作來抓，實(shí)施崗位技術(shù)比武，實(shí)行競(jìng)爭(zhēng)上崗、末位淘汰制度，讓員工苦練技術(shù)。釀酒行業(yè)是微生物發(fā)酵的特殊行業(yè)，肢體接觸和味覺品嘗是工藝要求所必須的環(huán)節(jié)，趙玉龍和他的弟子們，由于品嘗酒醅常常口腔潰瘍，嘴唇皮脫了一層又一層。
做好“傳幫帶” 薪火永相傳
“把祖宗技藝發(fā)揚(yáng)光大，讓更多后人傳下去。我們需要一群群有耐心有靈性的年輕人，匍下身子去把握、參悟、常年堅(jiān)持。傳下去，一代一代傳下去……”趙玉龍一直把技術(shù)人才的培育作為工作的重中之重。為此，他把自己長(zhǎng)期積累的所悟所得，毫無保留地傳授給新的技術(shù)人員，同時(shí)還通過“師帶徒”等活動(dòng)促進(jìn)了技術(shù)人員的快速成長(zhǎng)。
從業(yè)40多年，趙玉龍培養(yǎng)了一大批技術(shù)骨干和技術(shù)精英，為明光酒業(yè)的發(fā)展做出了突出貢獻(xiàn)。他所帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)有7人榮獲安徽省釀酒狀元，15人榮獲安徽省釀酒技術(shù)標(biāo)兵，19名弟子榮獲安徽省釀酒技術(shù)能手。截至2018年，趙玉龍帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)多次榮獲“安徽省白酒行業(yè)職工技術(shù)比武”前三甲，其中4次團(tuán)體冠軍，8次單項(xiàng)冠軍。
趙玉龍從一個(gè)普通工人做起，躬下身子埋頭苦干，將一杯老明光，釀出幾代不了情；他創(chuàng)新生產(chǎn)工藝，不斷調(diào)整原料配比，攻下綠豆制曲工藝，釀出“豆香濃郁”；他將多年釀酒技藝，傳承給年輕一代釀酒人，“門下”桃李芬芳，他幾十年如一日奉獻(xiàn)，志在用一生的堅(jiān)守，護(hù)佑著一瓶好酒的本色，傳承著一脈延綿不絕的智慧文明。